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许多人认爲饼干是美国南方特有的食品。其实抹上黄油或猪油烘焙而成的酥饼已经在全国风靡起来。洛杉矶当地就有许许多多特色烘焙店，它们提供的各式饼干香酥可口，风味独特，吸引着大批饕客前往。同时店内的西点师们也日渐声名鹊起。下面随我们一起了解洛杉矶最好的旅游饼干以及其他美食搭配吧！
Bäco Mercat
一个周六的早晨，大厨约瑟夫·森特诺 (Josef Centeno) 以一道号称可醒酒的早午餐及美味烤饼拉开了自己在洛杉矶老银行区的 Bäco Mercat 餐厅生涯。这家主打拉美风味的小餐馆自开张后迅速在 LA 火爆起来，而后更是被美食圣经杂志 (Bon Appetit) 评爲“全美十佳新餐厅”，受到多家主流媒体的极力推荐。Bäco Mercat 的所有食材均来自南加州本地的有机农场，店内最著名的招牌菜肴要数由主厨打造的 “Baco”，它类似中国肉夹馍和台湾刈包的混合体，并成爲了餐厅名。
这位来自圣安东尼奥市的主厨还制作供应特色酸奶三角饼，搭配切达奶酪和蜂蜜黄油，或者鸡蛋和肉汁食用。第二种吃法尤其美味，含有流质蛋黄的煎蛋，入口之后能立刻唤起你儿时的回忆；而藏有培根肉粒的肉汁，再撒上葱丝，口感咸香浓郁，更是让人难忘。
营业时间
周一至周四 11:30-14:30 & 18:00-23:00
周五、周六 11:30-15:00 & 17:30-24:00
周日 11:30-15:00 & 17:00-22:00
C M – LACMA
世界知名饮食集团 Patina Restaurant Group 旗下的 C M 餐馆是创始人—— Joachim Splichal、行政西饼师 Carlos Enriquez 以及艾美奖颁奖晚宴大厨 Gregg Wiele 共同打造的心血。C M 的分店已开到欧文公园地区的洛杉矶郡艺术博物馆 (LACMA)，最近又在西木区 Gateway 办公大楼底层新开了店面。正如餐厅名字所示，在这里，咖啡和牛奶 (Coffee Milk) 是主打食物，但是特色馅饼也非常值得品尝。C M 餐馆推出的培根切达干酪饼干是一种涂有黄油并嵌着葱花的方形烤饼，看着就十分香醇可口。据主厨 Enriquez 表示，制作这种饼干的秘诀在于不能将面糊拌的过于粘稠。
CAST
位于洛杉矶圣莫妮卡 Viceroy Hotel 酒店内的 Cast 餐厅翻新后环境优雅时尚，主厨 Tony DiSalvo 十分擅长制作各式美味饼干，他从当地取材打造的诱人加州风味也是该餐厅大受欢迎的原因之一。主厨和他的团队采用纯手工和面，然后亲自烘焙出精致美味的饼干，也爲自己闯出一片天地。意大利风味饼干是由自制熏肉，佐以大蒜、适量的盐、胡椒粉、百里香、迷叠香，研磨搅拌在一起，然后小火烘焙而成。搭配店内美味的熏肉酱以及自制的酸甜果酱如树莓、草莓，或柑橘、榅桲等食用，别有一番滋味。来 Cast 餐厅，你一定能享受到独特、难忘的饼干美食体验。
FARMSHOP
这家由主厨 Jeff Cerciello 及合伙人 Michel Darmon 开办在布伦特伍德乡村集市的餐厅兼面包店 Farmshop 在加州拉克斯博也有一家旧金山湾区店面。餐厅的酪乳饼干个头大，味道也很地道，通常搭配撒有海盐的黄油与时令果酱如草莓等一起食用。据 Farmshop 圣塔莫尼卡店的糕点主厨 Jeffrey de Leon 表示，“我们一直采用最优质的食材，如欧式黄油、本地精磨面粉，同时我们也在过去传统的制作方法发上寻求进步，终于做出了松软可口的饼干。”
正如Farmshop这个名字一样，这家主打家庭式风格的美国餐厅，提供的各种顶级加州时令菜肴都是直接取材于当地的有机农场，所以每到节假日这里的顾客总是络绎不绝。
MANHATTAN BEACH POST
当饼干在 Facebook 上有了自己的主页，你是不是开始考虑预订品尝一些呢。曾经作爲米其林一星餐厅 Water Grill 主厨的 David LeFevre 重返洛杉矶之后打造了 Manhattan Beach Post 这家主打美式料理的小吃吧。因爲其轻松惬意的氛围和美味可口的料理成爲了当地最受欢迎的餐厅，赢得了无数的好评，也列爲洛杉矶最需要耐心等待排队的餐厅。Manhattan Beach Post 烘培的特色饼干也是别处无法找寻的美味。在这里你会发现，几乎每一桌顾客都会点一份培根切达酪乳饼干 (Bacon Cheddar Buttermilk Biscuits)。这份最能代表美式风味的小饼干是不可错过的美食，它由主厨 David LeFevre 倾心烘焙而成，充满着回忆与情感。温热且泛着金黄色光泽的饼干，因爲切达奶酪的存在，饼身酥软易碎又有嚼劲，而本着加入熏肉培根就会好吃的原则，更是越吃越香，浓郁的奶香和鲜美的肉香融合，那滋味美妙极了。而饼内的蜂糖奶油 (Maple butter) 更让美味上了另一番高度。除了美味的料理，这里还有令人惊艳的酒单，从红酒到特调鸡尾酒，每一款都极具特色。
PLAYA PROVISIONS
Playa Provisions 餐厅主厨 Brooke Williamson 和 Nick Roberts 在普拉亚德雷 (Playa del Rey) 沙滩设定了4种不同主题的用餐体验。而爲这家餐厅的饼干点心掌舵的要数糕点师傅 Kristin Feuer 了。她爲早餐和早午餐而制作的黄油饼干香甜可口，搭配优质黄油和撒有海盐的牛奶焦糖酱食用，更增添一份独特的味觉感受。Feuer 将其饼干的成功归于“巧妙地维持面团的酥松和柔软”。
THE HART AND THE HUNTER
位于梅尔罗斯大道 (Melrose Avenue) 的帕里酒店 (Palihotel) 里有一家舒适惬意的餐厅 The Hart and The Hunter，墙面用水绿色瓷砖铺就，中间的公共餐桌上摆有一只麋鹿雕塑，餐厅的名字就由此而来。The Hart and The Hunter 餐厅由主厨 Brian Dunsmoor 和 Kris Tominaga 掌管，融合了美国南部和加州风味。餐厅提供美味饼干，以及便于使用的袋装黄油。新鲜出炉的奶油酥饼通常被放置在一个古色古香的木板上，搭配甜椒奶酪、发泡黄油以及酸甜黑莓食用。闪耀着金黄色色泽的奶油酥饼还保持着温热的状态，飘散着阵阵香气，让人忍不住想要大口朵颐。放入口中，外酥内软的绝妙口感让人陶醉，消融后的阵阵奶香更是轻易将人征服。
The Hart and the Hunter 是店主之前在威尼斯地区大受好评的餐厅 Wolf in Sheep’s Clothing （披着羊皮的狼）的延续，是一间可以轻易唤醒你味蕾和儿时记忆的餐厅。
WILLIE JANE
在洛杉矶西区，艾伯特·肯尼大道算得上是潮流街道，而大道上将美国传统南部风味配上加州当地时令食材的 Willie Jane 是来此不可错过的美食餐厅。Willie Jane 由著名餐饮投资者 Brad Johnson 与大厨 Govind Armstrong 共同开办，主打 Brad Johnson 家乡的美国南部饮食特色，餐厅的名字亦取自他的祖母。Willie Jane 餐厅烘焙的圆柱状饼干让每一位尝过的人都想起祖母亲手制作的味道。这种南部风味饼干酥软温热，烧焦的橙色蜂蜜黄油更爲其增添了浓浓的香甜。在周末早午餐时间，你可以点一些大小可调的饼干，搭配香肠肉汁和煎蛋食用。
这家位于威尼斯中心地带的餐厅以美国南部乡下沿海的风味美食爲主，酒吧区还提供种类齐全的烈酒，尤其是波本威士忌和南部特色鸡尾酒。
SQIRL
清晨起来，你是否描绘过心底对美味的期待。抛弃厚厚的美食菜谱吧，无非都是教你在新鲜的奶油蛋卷上撒上柔软的自制乳清干酪，然后涂上一层自制的兰尼姆 (Blenheim) 杏子酱或蓝莓根果酱。由 Jessica Koslow 开设的小咖啡店除了供应这些美味餐点，还有精心调制的浓咖啡，所以颇受当地人喜欢。来这里，经常会看到门外排着长长的队伍。SQIRL餐厅的米饭也非常受欢迎，有时早上你会感觉每个人都在大快朵颐品尝由 Kokuho Rose 糙米做成的特色米饭。这道招牌的主要食材是红色香蒜酱、腌制过的番柠檬、乳糖辣椒酱、黑萝卜、法式羊奶酪及荷包蛋。多付几美元，你还可以品尝到店家自制的茴香猪肠饼。Jessica Koslow 曾花费了大量的时间在亚特兰大学习制作糕点，因此她自己开的烘焙店无疑带有美国南部烘焙的特色。每个周日，这里提供特色香酥饼干 (flaky ass biscuits) 外壳酥脆，黄油夹心，口感极好。搭配着浓郁的优质黄油以及自选的店家自制时令果酱（根据季节，可能是加州农场专供的甘甜的蜜桃、或酸甜适度的野生蓝莓和蒿菜等）一起食用，再美味不过了。Sqirl是一家总部位于洛杉矶的有机水果种植与销售公司，种植産地距离门店约200英里。
SUPERBA FOOD BREAD
这家由 Paul Hibler 以及美国 Gonzo 食品公司开办的面包房餐厅虽然不在威尼斯海滩沿岸，但也爲洛杉矶威尼斯地区带来了极致美味。曾作爲迈克尔米纳餐厅甜品主厨的西点师 Lincoln Carson 每天都会在 Superba Food Bread 的柜台上摆满各种美味诱惑。其中注册专利的巧克力核桃饼 (chocolate walnut cookies) 边缘酥脆，内嵌巧克力碎屑和土色核仁块，令人情不自禁地想买下品尝。Superba Food Bread 拥有价格合理、手工制作的美食，这里温馨惬意的氛围，适合人们来这个集面包房、咖啡馆、城市花园兼社交中心爲一体的面包房餐厅品味悠闲生活。
REPUBLIQUE
餐厅兼面包房 Republique 的主厨 Walter Manzke 和夫人 Margarita 每天早晨都会制作各种美味的烘焙食物。Margarita 制作的细香葱切达奶酪饼干，外裹一层切达奶酪，酥松而分层，口感鲜香，滋味十足。这麽美味的饼干，秘诀是什麽呢？Margarita 说，她家的饼干都是经过纯手工制作，不使用搅拌器。除了美味的早午餐，这里的烘焙小物也让人赞不绝口，来这里不需要考虑太多，你只需要挑一个顺眼的即可，因爲每一款饼干的水准都处于上乘，不会让你失望。
大家都知道，Margarita Manzke 是 Republique 面包房中一股无穷的力量。她每天都会在柜台上摆满各种令人垂涎三尺的甜点。其中包括一种耐嚼饼干 (chewy cookie)，它用嵌有核桃仁的杏仁粉烘焙而成，外裹一层溶化黑巧克力薄壳，类似于核仁巧克力饼。
COFFEE COMMISSARY – BURBANK
Tyler King 掌管的精品咖啡店 Coffee Commissary 现已延伸至西好莱坞、好莱坞以及班伯克，并将开办更多店面。她制作的杰曼巧克力饼干 (German chocolate cookie) 是以19世纪著名面包师 Sam German 命名的巧克力饼干。
店内食物都是由糕点师傅 Naomi Shim 和 Free Range LA 餐厅创始人 Jesse Furman 精心制作。Coffee Commissary 班伯克店有一个粉红色的公鸡标志、美丽的之字形地板，以及摆放着数盆茂密植物的露台，无处不彰显著生机与活力。这家咖啡厅供应涂有酪乳和 Plugra 优质黄油的特色饼干。正如 Naomi Shim 表示，咖啡搭配饼干的这种文化令人着迷，极大促进了饼干的发展。她说，冷冻黄油的使用、通用面粉和糕点粉的正确混合，以及手工搅拌，使饼干拥有酥松、完美的质感。她还总结自家糕点粉的特点是“轻盈”、“有嚼劲”。这里提供的饼干可搭配香肠肉汁或 Free Range LA 的炸鸡三明治一起食用，味道极佳。
PROOF BAKERY
Na Young Ma 是格伦代尔人，她在洛杉矶创立的 Atwater Village 面包房，经不断努力经营，变成了一个炙手可热的点心店。她用燕麦、黄油、红糖、肉桂、酸甜的葡萄干以及海盐，精心制作出来的燕麦葡萄干点心 (oatmeal currant cookies) 虽然看起来表面凹凸不平，但是尝起来却精妙无比。
当你在洛杉矶探寻美味的烘焙食物时，一定要去 Proof Bakery，在那里香醇的烘焙味道始终在鼻尖萦绕，离开前不要忘记带走一些小饼干。店内的烘焙食物种类繁多，从简单的牛角面包到花式奶酪蛋糕应有尽有。2010年年初，Na Young Ma 在洛杉矶格伦代尔开办了 Proof Bakery 面包房，将亚特华德村 (Atwater Village) 的美食带到了一个新高度。她烘焙的细香葱格鲁耶尔干酪饼干，一层层黄油简直让人欲罢不能。再来一杯细腻香醇的顶级咖啡，坐在柜台后一边尝着饼干，一边品着咖啡，真是无与伦比的美食体验！
文：来源网络
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