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洛杉矶这个临近墨西哥的地区，许多西班牙餐厅里都离不开墨西哥式的影子，而小浣熊今天要介绍的这家洛杉矶特色餐厅，正是洛杉矶地区不可多得的，默默坚持着传统西班牙料理的餐厅。坐落在San Vicente Blvd路上的La Pealla，位置正处于洛杉矶豪华公寓8500以及The Bazaar的对面。不同与The Bazaar的先锋奢华，La Paella仅用最简单的招牌写上名字和擅长提供Tapas的事实。低调的招牌甚至让人一不小心就错过了，谁曾想到这里供应着全洛杉矶最美味的Pealla。
建于1995年的La Paella餐厅，即将迎来第20个年头。简易明快的装饰风格，热情四射的西班牙歌曲，以及各式各样的装饰品，带着一股浓郁的异国情调，让人好似置身于地中海地区。餐厅分爲两个部分，主餐区总计只有10张桌子，而楼上则属于宴会Party区域，有着较长的桌子，可以一次容纳多人一起把酒言欢。
可爱的手绘式菜单中，除了提供多款经典Tapas，冷盘Frias（Cold），汤品，炖饭（Paellas）外，更有色拉 Ensaladas ~(Salads)，鱼肉Pescados (Fishes)，肉Carnes (Meats)以及甜点Postres (Desserts)等分类。
1.Sangria 西班牙水果酒
对于不胜酒力的人来说，点上一杯清香的Sangria是再好不过的了，这里的Sangria有着圆润和流畅的口感，让人仿佛在享用一盘香甜的水果，又不会让人觉得过于甜腻。果酒中淡淡的气泡感带来不一样的乐趣，最后慢慢浮现出的葡萄酒味甘醇而美好。
2.餐前面包
侍者端上店家赠送餐前面包，不仅酥松有嚼劲还保留着温暖的热度，而最让无法忽视的来自店家自制的蒜蓉奶油和橄榄油酱。清冽的橄榄香和清淡细滑的蒜茸轻轻的融化于面包中，简直美味的无以复加，让你一不留神就将一篮子面包消灭的干干净净。
3.Croquetas de Pollo （ Fried chicken croquettes）$5.15 炸鸡肉丸子
不同于常见的炸鸡肉丸子，这款Croquetas de Pollo酥脆的表皮之下有着如同炸鲜奶一样细腻柔滑的内部。带着淡淡焦香的表层和软滑的内部形成别样的反差，而温热的内部香浓滑腻，美味非常。
4.Caracoles al Ajillo （Snails sauteed with garlic and a touch of chili）$8.25 蒜香蜗牛
不仅遵循了源自西班牙传统Tapas的风味，就连装食物的小容器也是选用了西班牙红土烧制的小陶盅。这种用西班牙红土烧制的盘子，顔色鲜明而且还带着古朴的质感，当然最实用的关键在于其强大的保温效果。
蜗牛肉不仅是高蛋白低脂肪的健康食材，而且如同顶级牛排版鲜嫩的的质量一直是衆多饕客心中的绝佳食材。 将煮熟的去掉了内脏和外壳的蜗牛用大蒜，黄油，辣椒等食材进行炒香之后，刚端上桌时就闻到了大蒜黄油交织在一起的绝妙香味所吸引。而入口后就更被滑嫩Q弹的肉质所征服，同时还具有好似贝类的韧性和嚼劲。若是不是事先知晓，怕是很多人要将这蜗牛肉与海螺肉画上等号了。边吃蜗牛边用干脆香酥的 法棍浸蘸一下酱汁，其清新淡雅的滋味更是一绝。
5.Pulpo a la Gallega （Cooked octopus served with olive oil and paprika）$7.25 章鱼
采用加利西亚风格的水煮章鱼，对于本身滋味就很充足的章鱼来说，想要煮的美味反而不能加入太复杂的调味料。仅仅淋上清冽芳香的橄榄油，再在表面撒上一层红红的辣椒粉就被安放在传统的白瓷板中。随手用竹签拾起一块章鱼肉送入口中，清新弹牙的肉质，微辣的气息和相当有嚼劲的口感让人一下子就喜欢上。
6.Gambas al Ajillo （Shrimp sauteed with garlic and chili pod）$8.25
在低温之下慢慢的用橄榄油将蒜蓉和辣椒炸出香味后，加入已经被去了壳的鲜虾之后，待虾仁熟了之后迅速的熄火。鲜虾的个头虽然不大，但是虾肉却十足的脆弹鲜美，点点的辣味和带着蒜香的橄榄油在口腔中混合迟迟不肯散去，真的是满口留香。
7.Paella Marinera 26.95/Per Person 海鲜炖饭
从名字就可以得知这是一家擅长西班牙海鲜炖饭的餐厅，在这里除了有洛杉矶第一“墨鱼饭”之称的（Arros Negre）外， 另一道是瓦伦西亚式海鲜饭(Paella Valenciana) ，因爲鸡肉和西班牙香肠的加入也有着相当美妙的滋味。而这款以多种贵重的海鲜食材组成的西班牙海鲜炖饭(Paella Marinera)也同样让人惊艳！不过要在这里提醒大家，爲了吃上一顿美味的海鲜炖饭不仅需要金钱还有时间和耐心。这里的海鲜饭一点也不便宜，并且只接受两人以上的点餐，因此一锅两人份的西班牙海鲜炖饭(Paella Marinera)需要花费$53美金，而每份炖饭至少需要30分锺的时间去制作。
加了蕃红花去煮的饭呈现着美丽的金黄色，浅浅地铺满了大铁锅，还带着阵阵幽香；略稠的蕃茄酱汁均匀地包裹着十分有嚼口的细长饭粒，上桌时还热辣滚烫冒着，细细品尝之下，发现除了海鲜饭表面覆盖的青口，牡蛎，鲜虾和龙虾尾外，饭里还包裹大量的鱿鱼，因爲所有的海鲜都经过爆香等处理，鲜味十分的浓郁，更是将海鲜的鲜甜味道直渗饭内，嘴里洋溢着海洋的味道。大厨又依足传统做法，放进焗炉焗十至十五分锺，令饭面微焦，更加香口。而海鲜饭饭面微焦，正式因主厨遵循了西班牙式的传统做法，将整盘海鲜炖饭饭放入烤箱进行了长达10多分锺的焗烤，获得了更加香口的滋味。
文：加州小浣熊
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