双旦狂欢

美国餐具:餐具与文化

76次阅读
没有评论

共计 2418 个字符,预计需要花费 7 分钟才能阅读完成。

筷子和刀叉,两付简单的歺具,见证了人类文明的起源及发展,也演示了东西方两种文明和文化的异同。你知道美国的文化吗?

追踪寻源:文明伊始,人类开始吃熟食,从而提升了健康水准;由于熟食热烫,于是歺具代替了抓食的手。不过,东方人的祖宗是农耕族,文明离不开土地—- 从吃的到用的多与土地有关,筷子也不例外(如竹子和树木);而西方老外的先人是游牧族,文明自然离不开飞禽走兽—-捕猎离不开刀叉,分割烧熟的肉食也离不开刀叉。 

然而,歺具带来不同的文明,在时间上相差甚远。据史料记载,我们中国人早在五千年之前,就开始使用筷子了。相比之下,直到17世纪,西方的上流社会才开始流行三尖叉。到了18世纪,才出现了我们现在见到的四尖叉。作爲歺具的刀叉,只有三四百年的历史。
但是,有一点可以确认:文明时间的长短与文明程度的深浅并不成正比。 

物质文明(Civilization)的産生,推动了人类精神和社会即文化(Culture)的发展。那麽,筷子与刀叉的出现,又如何反映出东西方文化的异同呢?
两者相同的地方主要体现在以下两个方面: 

1 饮食文化:筷子和刀叉的出现,吃不再仅仅是人类生理的自然需求,它成爲一种艺术、一门社会技能学科。纵观天下,有多少菜系,多少种烹饪?恐怕谁也说不清。在西方社会,当以注重口味的意大利菜和精致浪漫的法国菜爲代表。在东方,有以生鱼片爲特点的日本菜,有泡菜烧烤爲特征的韩国菜,还有我们注重色、香、味的中国菜。菜系反映出一个民族文化的特色。比如在肯德基,你可以买到德国的汉堡、意大利的皮萨、中国的蘑菇鸡汤。因爲美国是一个移民的国家,文化的包容必然会表现在饮食上。
饮食文化还衍生出歺桌礼节Table Manner)。在西方的小学,歺桌礼节是社会技能课(Social Skills)的重要内容。 

2 团队精神(Team Work)。筷子和刀叉都是成双成对,缺一不可。团队精神的精华所在就是和谐、互动,最高境界是合力:只动一支筷子,夹不起菜;只动叉不动刀,歺肉不会自动分割。同理,在社会实践中,任何个人的作用都是有限的,只有与他人合力方能成就大事。
需要强调的是,虽然东西方文化都承认团队的作用,但在认知上还存有一定差距。比如,英文Team Work直译爲团队工作,而我们称之爲团队精神。这个差距就在于:工作说的是马上实行的现实,而精神则是憧憬最佳状况的理想 

筷子与刀叉又各具特色。而这些特色来自东西方文化的差异。如筷子不具备刀叉的下述三个特点: 

1 独立性。刀和叉是两个完全不同的个体。在正式的歺桌礼节中,刀和叉不可以放在一起,刀在右,叉在左;左手持叉,右手握刀。它们在合力的情况下,各自完成自己的任务。刀叉偶尔碰到一起,是礼节上的大忌。这与西方重在个体发展、从小培养独立人格的文化,大有异曲同工之妙!所以西方人的独立性很强。如果18岁以后还与父母同住或花父母的钱,被视爲是一种耻辱。这就是爲什麽里根当总统时,他学舞蹈的长子还要排队在教会领取失业救济。这样的故事不可能发生在东方社会,尤其在我们中国。 

2 社会分工。显而易见,刀和叉的各自弁遄A不可以互相替代的。用刀插肉送入口,也是礼节上的大忌。这反映在社会文化上,就是尊重知识、尊重专业。因爲专业知识是社会分工的基础。在西方社会,鲜见大学教授去卖茶叶蛋之类的奇闻。因爲,对社会而言,这是人才资源的浪费;对个人而言,是生命资源的滥用。 

3 包容性。刀与叉,长相各异,弁鄐ㄕP。但它们互不排斥、互相包容,永远都是心照不宣、不离不弃的好朋友。西方文化的包容性亦然,表现在对不同肤色、不同文化的包容。以美国爲例,百分之九十以上的美国人,都是近两三百年来自世界各地的移民。仅纽约市艾姆赫斯特方圆不到一两英里的区域里,就居住了来自一百三十多个国家和地区的移民。更重要的是,该区域唯一的公立医院配备了上百种语言的翻译员,以方便居民就医。 

然而,刀叉缺乏以下筷子的优势: 

1 均衡性。两支筷子,必须一模一样,不可以一长一短,一粗一细。否则,就不成其爲一双筷子。再者,两支筷子必须同时存在,失去了一方,另一方也就不存在了。因爲剩下的只是一根棍子。均衡性在东方社会,主要是中国社会的表现形式,就是平衡公正。如中医学上称阴阳均衡,军事上讲力量对比均衡,教育提倡均衡教育即德智体全面发展,经济要求各行业、各地区均衡发展,等等。在东方哲学理论中,均衡性来自于自然界的一元性和整体性。或雩_子给了孟子灵感,让他创造出尽其心者,知其性也;知其性,则知天矣天地合一的学说。均衡性表现在人的交往上,就是孔子说的:来而不往非礼也。 

可见平凡的筷子深藏着博大精深的哲学思想。这是刀叉可望不可及的! 

2 中庸。不同于刀叉,双手握拳即可同时使用,筷子的使用是一项精细的手指活。它要求执掌筷子的手每一个手指必须同时工作,各手指的力度要掌握得适当,任何一个手指的错误将会导致全盘皆输的局面。尤其持筷的部位不能高也不能低,太高则无力,太低有力使不出。正所谓《论语》中说的允持其中,无过无不及,恰到好处。这就是人们信奉了几千年的中庸之道,即待人接物采取不偏不倚,调和折中的态度。《论语》还说:““中庸之爲德也,其至矣乎!” 

可见平凡的筷子还隐含着儒家做人的道理。这也是刀叉望尘莫及的。 

筷子可以唤起国人对中华文化的自豪感。有人称:它是中华民族先于四大发明第五大发明;更有人相信:筷子撑起了中华民族五千年的文明!这些都表明筷子对中华文化的作用和影响。 

刀叉与筷子産生的背景不同,代表的文化也就不同。科技发展至今天,大大缩短了东西方的距离。钗h人不但会使用筷子,还会使用刀叉。反之亦然。适逢各种文化大融合的年代,笔者在遥想:当刀叉和筷子同时出现在一张歺桌上的时候,世界将会变成怎样的呢?

文:来源网络

相关链接: 美国热门旅游线路

正文完
点击添加福利官
$200 出行大礼包
post-qrcode
澳新春日漫步
 
Meijia
声明:此文章由 Meijia 2014-09-29上传,共计2418字。
说明:美加旅行资讯网部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权承担责任。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的信息(文字或图片),请发送邮件至webmaster#meijialx.com(发邮件时请将#替换为@)与我们取得联系。
评论(没有评论)