在美国吃中国菜

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美国的中国拟]基本上可以分爲四类，一类是风味正宗的广东菜；一类是风味独特，经过改良的美国式中嚏F再一类是大多由福州人在美国经营的中式快嚏A千馆一律，说不上什麽风味；最后的一类就是挂羊头，卖狗肉，拉着国内某某名人光顾过的大旗作虎皮的骗骗老美的中拟]。

初到美国第一天，亲友在旧金山的一个华人社区设宴“香满楼”酒楼。走进去一看，完全没有异国的感觉，装修用的材料都是中国式的，里面的吃客也都是中国面孔，点菜用的是中国菜单，说的也是正宗的广州话。点菜之前，奉上正宗的菊花香茗，先喝汤，再吃菜，饭后还有糖水。好像是在广州或香港的酒楼里一般。

到了拉斯维加斯，已过晚饭时间。加上赌城的正街到处都是豪华酒店，楼面是赌场，上层是客房。一时间爲吃饭发了愁。好容易找到一家中拟]还在营业，招牌上写着“P.F.Chang Food” 走进去看看。门口是一个接待厅，像演讲台一般的小桌子后立着一个身材窈窕的美国黑妞负责接待，傍边还站着几个领位的美女，里面的食客也都是正装礼服，最起码也是短袖衬衫，象是享用美国正壑@般。我等老“外”，一身休闲打扮，不合登此大雅之堂，领了一个像传呼机一样的盒子，被打发到外面逛街等候。大约20分锺以后，那盒子响了。返回拟]，被领到一个犄角旮旯，跑堂的送来4本菜单，菜单也分成开胃冷菜，正式大菜和屦帻ⅩI等等。一个中文字也看不到，西文写的中国菜谱，实在是不得要领，胡乱点了几道菜，四个人拼在一起，刀叉一起上阵，吃完买单，入乡随俗，加付小费两成，扬长而去。

又吃过一次中式自助嚏A据说全美国的此类拟]，大多是福州籍的在美人士开的。里面从收账的到服务员也大多是福建籍的华人。菜品看上去都象是中嚏A吃上去却没有什麽中尴漕萮D。儿子加点了两盘炒菜，一盘牛肉，一盘也不知道是什麽，没想到也是同一个味。看着墙上贴着的中式英文标语，你想要求我们店的价格保持低廉，质量更加上乘，你就要只拿取能正好够吃完的菜肴，正思量着如何吃掉这一盘。走过来一个收盘子的小伙子，说道，没关系，倒掉就可以了，这味道我也不喜欢。店里的厨子是印尼人，炒菜时只是把材料烧熟而已，至于味道，则是在出锅前倒上市场上买来的“中擢畾①芋A所以，都是一个味。于是，毫无歉疚地走人，按照中国习俗，小费免付。

“四海酒楼”座落在旧金山著名的唐人街的正街上，网上饭托衆多，我等慕名前往。一进正门，迎面是一个铺着高级地毯的楼梯台阶，楼上一个穿着红色绣花旗袍的领位小姐把我们带到大厅。路经走廊，只见两边的镜框里镶满了酒楼的荣誉奖状，酒店接待过的名人照片和厨师的头像和头衔。琳琅满目，美不胜收。落座后环顾左右，全是老美，并不见同胞肤色，不由得有些诧异。菜谱来了，一色英文。端详良久，才看出一个chicken feet，可能是指广东菜里的“凤爪”。既然是广东菜，又在唐人街，想要一份中文的菜单看看。不料回答说没有中文对照。点了几个广东菜里很普通的点心，都回答说没有。随便吃了几个小菜，看着那几桌吃得开心的美国人，付好账单，悻悻然，乃去。走出来忽然发现正街边上的小巷子里，地道的广式菜肴发出阵阵诱人的香味，买了几个点心，带着路上享用。啊哈，信息时代，网络优先，然而，尽信网，则无网矣。