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“我来自阿拉巴马带上那心爱的五弦琴，要到那路易斯安那寻找我爱人”，伴着童年就喜欢的美国乡村音乐那铿锵的节奏、优美的旋律，汽车正从休斯敦穿过德克萨斯向东———向路易斯安那州进发。
进入路州，道路两旁就有很宽广的水域，里面有很多组上面扎在一起下面形成一个金字塔形的棍子，朋友刘指着说，看，那些框子就是养小龙虾用的。原来这里才是小龙虾的真正故乡，我国吃的居然是辗转日本而来的“移民”！没有理由不去一尝“土著”的原汁原味。刘引我们从后门进了一间乡村小餐馆，为的要先去看看“货”。怕光的小龙虾，在铁箱的角落里扎堆子，绝大部分都在下层的铁箱内，个个生猛。小龙虾属于节肢动物，因形似龙虾却小而得名。它虚张声势地举着一对类似于蟹钳的大螯，外壳呈深深浅浅的血红色。如果你敢用手指捏住它硕大头部的后端，它就会把身子向前卷曲，用尾巴不停地抽打你的手，频率之高难以想象，姿态也是相当的滑稽。
我们三人选了5磅的一份，当一大塑料盘小龙虾端上来时大家眼前不由一亮：嫩黄的玉米、带皮的土豆周围是通体鲜红的虾，我熟悉的小龙虾特有的香气弥漫开来，随之送上的是小面包、柠檬水、各种调料和炸虾。小龙虾是按当地习俗用盐和辣椒煮的。正当肥美的季节，虾皮上都挂满了红黄的油花。试着剥了一只咬到嘴里，不由发出了满意之极的“嗯———”的一声：恰到好处的辣味衬得煮得火候正好的虾肉更加柔嫩爽滑，头内油膏满满，鲜香无比。柠檬水爽口、面包松脆，令人大快朵颐。
路易斯安那州又称“鹈鹕之州”，店里挂着有美丽的黄嘴白鹈鹕的深蓝旗。在店内到处转转，质朴的乡村气息让我喜欢：或是用原色单砖砌就、或是用原木木板拼接的隔断把餐厅分成好几间，外面还环着一个光线明亮的走廊。装饰颇具特色，各处摆放或悬挂作为装点的都是路州特有的动物及与船、航行有关的经典主题：救生圈、轮机舵轮，铁锚和缆绳等等。
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