西雅图–素食者的天堂(二)

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华盛顿州素食团体「华州素食人」（Vegetarians of Washington）每年举办为期两天的素食博览会（VegFest），展示素食料理、书籍和生活用品。据估计，去年有1万5，000人参与盛会。今年素食博览会在3月21日到22日在西雅图中心展览厅举办。

　　
在西雅图书店的杂志架上，你可以发现几本主要的素食生活杂志。象是致力推广蛋奶素和净素生活的《素食新知》（VegNews）、《素食新闻》（Vegetarian Times）等。《素食新知》杂志主编史提夫?；康纳利认为，如果有素食城市排行榜，西雅图绝对进得了前五名，甚至可能数一数二。到底，是什么原因让西雅图发展成一个素食人口的乐园？

　
自由开放政治氛围 给素食者发展空间

　　
自由开放的政治氛围占了很重的比例。西雅图，或说美国西岸，因为有悠久的移民与外来文化混杂的历史，一般而言，对各种新产品或新概念都抱持着比较开放的态度，这也给了素食者许多发展的空间。在西雅图经营素食餐厅的麦可?；休斯认为，这个区域的自由政治倾向扮演很重要的角色。他和太太凯瑟琳?；纽曼从芝加哥搬到西雅图定居，就是因为觉得西雅图的政治氛围比较自由开放。夫妻俩在绿林区开设素食餐厅「卡梅丽塔」（Carmelita），总是在节日的时候提供特制套餐。

　　
西雅图这个城市和优雅的环境，就像磁铁一样，吸引许多具有环境和健康意识的人前来定居。这种开放的氛围与对另类生活选项的包容力，让许多小店有了生存的空间。象是六年前开设的「飞行围裙」净素烘培坊，一开始在华盛顿大学区试做，后来发展起来，到艺术家聚集的佛瑞蒙区开设一家专属的店面。这种纯素食的烘培坊，必须有一定的死忠顾客，才能在嗜糖嗜油的美国消费社会生存。对我而言，西雅图除了冬天比较冷、消费税比较重一点以外，其实是一个住起来清新舒服、也让人有比较多生活选项的地方。

　　
在华盛顿大学区，你会看到学生前往二手衣饰店采购平日衣装；在市区的街道上，也可以看见头发染得五颜六色的庞克青年遛狗；甚至在学校的健身房也会看见刚运动完的刺青客。许多人以不同的姿态生活在西雅图这个城市，靠的就是彼此尊重。
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