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有一个统计说，在美国的福州人开的外卖店的数量，已经超过美国快餐店的巨无霸——麦当劳�厅。可以毫不夸张的说，美国的每一个镇，基本上都有福州外卖店。多少年来，福州人在美国开�馆，都很少打“福州菜式”的招牌。做的菜，基本上是为了适应老美口味。这些菜，与其说是中国菜，不如说是美国菜，跟传统的福州菜，更相去甚远。
福州人在美国的落脚点，首先是曼哈顿的东百老汇街。福州人以20年左右的时间，取代了来自广东台山和香港的“原住民”。东百老汇一带，遂有的“小福州”的称号。连福州林则徐的铜像，都给安在的路口，跟中国的先圣孔子遥遥相望。
福州人一多，便有专门满足福州人饮食口味的地道福州风味�馆。天天福州小吃店开张不久。那天，进了这家小食店，扑鼻而来的，是鱼香味。看看菜谱，确实有经典的福州菜。而且，老板在这些经典菜后面，都用英文标注。扁肉，是 Fuzhou Style Wonton Soup；锅边，是Fuzhou Style Ho Fun。我点了一道正宗的福州小吃——锅边糊。这是道地的福州菜，也叫“鼎边糊”，里面有虾米和小银鱼，味道非常有特色。
我把这个消息告诉同事阿利斯，他当天就光顾了。我以为，老外哪里欣赏的了福州菜浓烈的鱼香。我问阿利斯：“味道如何？”他赞不绝口，连说：“好吃，好吃。”
开始，我觉得他只是说说而已，没想到，他是当真认为好吃。因为，从此以后，他基本上每天中午都会来天天小食店打牙祭。对于吃惯了不中不西的所谓中尴漯
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