特色鲜明湖南菜 湘水山庄

湘水山庄
地址：137-40 Northern Boulevard， Flushing NY 11354
电话：718-353-1808

湘菜，是历史悠久的一个地方风味菜，也是中国八大菜系之一。湖南， 这个位于长江中游南岸的宝地，自然条件优厚，利于农、牧、副、鱼的发展，物産丰富，自古有“湖广熟，天下足”的说法。丰富的物産爲饮食提供了精美的原料，在长期的饮食发展过程中，勤劳智慧的湖南人创造了多种多样的菜肴。据说，早在两千多年前的西汉时期，居住在这一带的人就能用各种飞禽走兽，配以各种烹饪方法，制作口味丰富的佳肴。

在法拉盛北方大道上有一家刚开业不久的湘菜馆??湘水山庄。湘水山庄有着不同于法拉盛大多中�馆的宽敞和明亮。湘水山庄的主要菜式是湘菜。据说有很多原材料都是来自远隔千山万水的中国湖南，而厨师也是有着二十多年丰富经验的湘菜高手，因此，惦记湘菜的人来到湘水山庄，可以尝到口感正宗的湖南口味。

提到湘菜，怎仁鄐ㄣㄗ鼢�鱼头。传说在清朝雍正年间，当时正大兴文字狱，有一位著名的反清文人叫黄宗宪。有一天，他被迫出逃，路经湖南的一个小乡村时，投宿在当地的农户家。农家非常贫穷，主人正在发愁用什丹n吃的东西招待客人，忽然，她发现了儿子从田间池塘中捕回的一条河鱼，于是将就用它来做菜，当时家中穷得连调料也没有，就将鱼洗净后，用盐和鱼肉一起煮汤，再用自家産的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想上桌后，黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。湘水山庄的剁椒鱼头红红辣辣，硕大的鱼头肉质鲜嫩，配上酱汁和剁椒的辣味儿，真是又辣又过瘾。

湖南韶山最有特色的菜式要算红烧肉。毛泽东非常喜欢吃这道菜，他在指挥三大战役时，对警卫员说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，毛主席对红烧肉的钟爱。在韶山，很多�馆都将红烧肉作爲他们的招牌菜，并美其名曰“毛家红烧肉”。湘水山庄的红烧肉采用肥瘦相当的五花肉，均匀地切成麻将牌大小，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽金黄，油光透亮，味道则是香而不腻，口感又粘又糯。另外湘水山庄的湘味卤猪耳，湖南泡菜和小椒空心菜杆都是不错的小菜，吃多了油腻的食物，可以用来换换口味。