广源津味 法拉盛北方小吃

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法拉盛的新餐馆层出不穷，各式各样的亚洲美食让食客们挑花了眼，吃叼了嘴。吃多了从开胃菜，到主菜到甜点一道不落的大餐，才发现原来有时候只有质朴的中国味才能舒坦挑剔的中国胃。简简单单的小米粥和肉包子，清清爽爽的手工拉面和水饺，那种爽口的滋味，那种温暖的感觉，让人觉得踏实，觉得满足。
    广源津味食坊是法拉盛新张不久的一家北方小食。老板是地地道道的天津人，他开创广源的初衷就是填补法拉盛地道天津小食的空缺，弥补北方小吃的不足。这里特别聘请了法拉盛知名的有着30年拉面经验的袁师傅来主理拉面和刀削面，此外更是精心准备了各种面点，如包子，花卷，饺子，锅贴，大饼，煎饼果子等等。各种各样的北方面食，让喜欢面食的人很是向往。

广源的袁师傅从父亲那里继承了精湛的拉面技艺，曾经在林肯中心展示过拉面技艺的他对拉面有着特别的领悟。一堆其貌不扬的面粉在袁师傅的手里就变成了好看的艺术品，面团在层层对折和旋转之后，像会舞蹈的跳绳一般在空中转圈。面条可以如指姆一样粗壮，也可以比发丝更加纤细。在广源，你不光可以吃到这种会舞蹈的面条，还可以看到袁师傅精湛的表演。出自袁师傅之手的刀削面则是我的大爱，面团在飞刀之下慢慢瘦身，一条条粗壮均匀的面片顺着刀锋跃入翻滚的水锅中，盛上来滤干之后，配上牛肉汤或杂酱，或入锅与肉丝尖椒一起翻炒，面片那种绵长和缜密的口感似乎与每一种配料都能凑成最佳拍档，轻易满足唇齿之快，更踏实抵饱。

值得一赞的是广源的水饺，皮薄馅大，每一粒胖嘟嘟的饺子都代表着北方人特有的质朴。薄薄的手擀饺子皮有弹性的口感，个头大的馅料味道鲜嫩，配着店里用姜汁、麻油、酱油和醋调整成的蘸汁，很难让人不大快朵颐。这里的锅贴是开口三鲜锅贴，每一个锅贴里面都有一个虾仁，货真价实，透过开口就可以看到。锅贴通体呈淡金色，透着焦香，底部脆脆的口感和着通体的鲜香和嚼劲让锅贴的口感更有层次。

喝了一次广源的自制鲜豆浆。每日新鲜磨制的豆浆非常浓郁，稍微澄一下就能看到豆浆表面结起一层膜。同去的友人一连喝了两碗还意犹未尽。店家还向我们推荐店里的自制小米粥，据说有客人到这里一连喝四碗。如果不是因为别的美味已经占据了我的胃，还真的想尝一尝这实惠质朴的美味。广源津味食坊虽然在法拉盛的时间还不长，相信凭着不变卫生、低价又量足的好味道，就能在美食济济的法拉盛经久不衰。