Bibim-Bar 不务正业的小酒吧

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 在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，这就是石锅拌饭。石锅拌饭的发音为dol sot bi bim bab，是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。在当时中国皇帝的钦点之下，不声名远播也难。
    谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为“石锅”，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什么好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

    纽约吃石锅拌饭的地方很多，口味地道的地方也不少。位于曼哈顿东村的这家Bibim-Bar，隐匿于有名的拉面馆Ramen Setagaya的后面，小小一间，不是那么容易找到。餐厅的天花板很高，配上星星点点的灯光，给人酷酷的感觉。原来这是一间买醉的酒吧，里面出售各种各样的韩国烧酒和啤酒。不过Bibim-Bar有些“不务正业”，里面也出售韩国拌饭和其他小吃。仔细看看菜单，这里有十几种不同口味的韩国拌饭。

牛肉拌饭

    Bibim-Bar的韩国拌饭可以选择普通的碗或热的石锅，价格相差一块美金，也可以选择白米饭或棕米饭，价格相差一块半。Bibim-Bar的拌饭午餐在$7-$9，晚餐在$9-$11。也许是因为喜欢锅底结起的那层薄薄的锅巴的缘故，我总是喜欢点石锅拌饭。你可以选择蔬菜的拌饭，也可以选择鱿鱼，牛肉，海鲜，豆腐等等，拌饭里面总是有各种各样的蔬菜，有煮熟的菠菜，小南瓜丝，白菜丝，绿豆芽，胡萝卜丝等等，然后上面再加上一个中间还流黄的煎鸡蛋。

 拌饭一上桌，依据自己的口味酌量添加特制的辣酱。添加了辣酱之后，要用长柄的汤匙就着高温，将米饭，菜，酱料全部搅拌均匀。搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸汽飘散开来，此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口味浓郁芳香。喜欢喝酒的人可以配上韩国特色的烧酒，再点上一两道下酒菜。一边品酒，一边享受锅里温度持久的美味，这就是在 Bibim-Bar能享受到的愉悦感受。